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restauración

ficha técnica

APROVISIONAMIENTO INTERNO EN PASTELERÍA. HOTR0109
APROVISIONAMIENTO INTERNO EN PASTELERÍA. HOTR0109
(edición digital)
2014
136
978-84-16109-09-8
Epublication content package
Español
5,64
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sinopsis

Analizar la estructura y organización de las empresas de pastelería relacionándola con la producción y comercialización de los productos que obtienen. Diferenciar las materias primas alimentarías de uso común en pastelería, describiendo las principales variedades y cualidades. Efectuar la recepción de géneros de uso común en pastelería para su posterior distribución y utilización en áreas de elaboración de productos de pastelería. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Operaciones básicas de pastelería.


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