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restauración

ficha técnica

CONSERVACIÓN EN PASTELERÍA. HOTR0109
CONSERVACIÓN EN PASTELERÍA. HOTR0109
(edición digital)
2014
192
978-84-16109-08-1
Epublication content package
Español
8,71
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sinopsis

Aplicar métodos sencillos, técnicas básicas y operar equipos para la regeneración, envasado, almacenamiento y conservación de géneros crudos, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichas materias. Aplicar métodos sencillos, técnicas básicas y operar equipos para la regeneración, envasado, almacenamiento y conservación de géneros preelaborados y elaboraciones de pastelería terminadas de uso común. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Operaciones básicas de pastelería.


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