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restauración

ficha técnica

REFERENCIA CIENCIA / Hª / DICCIONARIOS
PREPARACIÓN DE MATERIAS PRIMAS
PREPARACIÓN DE MATERIAS PRIMAS
(edición digital)
2017
978-84-17026-25-7
Epublication content package
Español
8,99
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sinopsis

- Identificar las características básicas de las materias primas y auxiliares entrantes y ayudar a su recepción, control y valoración. - Reconocer y efectuar las operaciones de acondicionamiento de las materias primas, preparándolas para su proceso de transformación. - Distinguir y relacionar los factores y las situaciones de riesgo para la seguridad personal, así como para la higiene y la seguridad alimentarias. - Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Operaciones auxiliares de elaboración en la industria alimentaria.


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