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restauración

ficha técnica

TRASIEGO Y ALMACENAMIENTO DE ACEITES DE OLIVA. INAK0109
TRASIEGO Y ALMACENAMIENTO DE ACEITES DE OLIVA. INAK0109
(edición digital)
2014
252
978-84-16067-27-5
Epublication content package
Español
8,71
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sinopsis

Identificar y caracterizar las bombas de trasiego, los depósitos de aceite, los utensilios y los productos de limpieza para el almacenamiento final de aceites de oliva en bodega. Determinar las condiciones que deben tener la bodega y los depósitos para garantizar la óptima conservación y el almacenamiento final de los aceites de oliva. Realizar de forma secuenciada las operaciones de trasiego, filtración y envasado, comprobando la conformación de los lotes. Desarrollar los métodos de análisis adecuados para comprobar los resultados de las muestras tomadas durante y después del proceso de llenado. Desarrollar la cata inicial de aceite para proceder a su clasificación y verificar que cumple con las especificaciones de producto. Ebook ajustado al Certificado de Obtención de aceites de oliva.


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