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restauración

ficha técnica

TRATAMIENTOS FINALES DE CONSERVACIÓN. INAV0109
TRATAMIENTOS FINALES DE CONSERVACIÓN. INAV0109
(edición digital)
2014
308
978-84-16109-47-0
Epublication content package
Español
12,81
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sinopsis

Analizar los tratamientos de pasteurización y esterilización para conservas vegetales y zumos. Analizar los procedimientos de aplicación de frío industrial y efectuar la refrigeración, congelación y mantenimiento de los productos. Identificar los procesos de fermentación-maduración, deshidratación y secado de productos vegetales, analizando sus principales características. Identificar las técnicas de toma de muestras, para la verificación de la calidad de las materias primas y de los elaborados cárnicos. Ebook ajustado al Certificado de Profesionaliad de Fabricación de conservas vegetales.


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