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restauración

ficha técnica

GASTRONOMIA
CASA MARCIAL
CASA MARCIAL. LA COCINA DE NACHO MANZANO
2016
240
CARTONÉ
978-84-08-15113-5
CASTELLANO

sinopsis

25 años de cocina asturiana moderna

La obra que tenemos entre manos no es el recetario de un restaurante de prestigio ni un manual de técnicas cocina. Tampoco uno de esos volúmenes a la mayor gloria de un chef de éxito. Este libro explica las razones y las circunstancias singulares que han confluido para que en una pedanía de veinte habitantes se haya gestado uno de los restaurantes con dos estrellas Michelin más singulares de toda Europa.
Indaga y muestra el "terroir" de La Salgar, una encrucijada geográfica y humana en el oriente de Asturias donde la familia Manzano encontró y luego puso en valor una diversidad envidiable de productos y de culturas gastronómicas diferentes, vinculadas al autoconsumo, originarias de la aldea, el mar Cantábrico y la Sierra del Sueve.


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