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restauración

ficha técnica

GASTRONOMIA
COMO FUNCIONA EL BULLI
COMO FUNCIONA EL BULLI
2010
528
CARTONÉ
978-0-7148-5758-9
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sinopsis

Una exclusiva visión entre bambalinas de elBulli, el mejor restaurante del mundo, creado por Ferran Adrià, el mejor cocinero del mundo.Con más de dos millones de reservas para solo 8000 servicios al año, elBulli no solo es célebre por la cocina innovadora sino también por la dificultad de conseguir mesa.De valor incalculable, este libro de 600 páginas revela por primera vez los secretos técnicos y la filosofía gastronómica de Adrià, y constituye una obra esencial para los lectores interesados en la restauración o la cocina creativa.


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