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restauración

ficha técnica

INFUSIONES Y OTRAS BEBIDAS
EL LIBRO DE LOS CÓCTELES
EL LIBRO DE LOS CÓCTELES. ARS COMBINATORIA
2009
288
RÚSTICA
978-84-206-8286-0
CASTELLANO
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sinopsis

En este recetario de cócteles, que ofrece más de tres centenares de combinaciones, CARLOS DELGADO no se limita a detallar la fórmula de las mezclas, sino que provee además de un «ars combinatoria» sobre la materia. Encabezado por un apartado de «técnica combinatoria» que informa sobre el instrumental imprescindible, la cristalería adecuada, los ingredientes de las mezclas, las normas elementales para preparar un cóctel, la forma de agitar la coctelera, el uso correcto del hielo, las medidas, proporciones, equivalencias, etc., EL LIBRO DE LOS CÓCTELES establece los ?10 cócteles fundamentales? y recoge a continuación las distintas mezclas que propone en ocho grandes apartados, desde los ?aperitivos? a los ?refrescantes?. Los apéndices incluyen una clasificación según la bebida fundamental y un «diccionario básico de cócteles y combinados».


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