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restauración

ficha técnica

GASTRONOMIA
FISIOLOGÍA DEL GUSTO
FISIOLOGÍA DEL GUSTO
CONDE DE RODALQUILAR
2014
352
RÚSTICA
978-84-15870-26-5
CASTELLANO

sinopsis

Fisiología del gusto, o Meditaciones de gastronomía transcendente, denominado por muchos la "biblia de la gastronomía", es una obra digna de ser considerada como el primer texto gastronómico del mundo, pues antes de él, comenzando por el romano Apicio, sólo se habían escrito meros recetarios. Savarin convirtió el arte culinario en una auténtica ciencia en la que incluía química, física, medicina y anatomía.


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