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restauración

ficha técnica

RECETAS
LA BOTIFARRA
LA BOTIFARRA. COM PREPARAR-LA 11 VEGADES
2017
20
GRAPADO
978-84-946112-4-7
CATALA
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sinopsis

“Al llarg dels anys, la botifarra ha esdevingut un ingredient bàsic de la cuina catalana ja que sovint forma part de guisats i de sopes, a més de ser l’acompanyament obligat de les mongetes seques en la famosa recepta de les seques amb botifarra. Normalment, es compon de carn de porc, ou, sal, pebre negre i, de vegades, llardons: tot això s’emboteix en un budell ample, que acostuma a ser un tros de l’intestí gros del porc. Sovint, la botifarra s’integra en un plat de verdura i llavors es menja cuita; però també es consumeix crua.”


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