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restauración

ficha técnica

RECETAS
LA CIENCIA DE LA PASTELERÍA
LA CIENCIA DE LA PASTELERÍA. LAS BASES
2017
202
RÚSTICA
978-84-17127-07-7
CASTELLANO
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sinopsis

Con un lenguaje sencillo y claro, y un estilo escueto y directo, Dario Bressanini explica las técnicas fundamentales que permitirán a cualquiera aprovechar de la mejor manera los secretos de la materia para obtener resultados infalibles con pocas precauciones. El libro incluye 40 recetas donde se explica científicamente el "porqué" de determinados procedimientos, cantidades y temperaturas.


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