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restauración

ficha técnica

RECETAS
LA FERMENTACIÓN LENTA
LA FERMENTACIÓN LENTA
2017
180
CARTONÉ
978-84-17127-06-0
CASTELLANO
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sinopsis

Piergiorgio Giorilli profundiza en la fermentación lenta, común a muchos dulces de la tradición italiana. Al lado de las recetas más clásicas el libro presenta más de 50 elaboraciones caracterizadas por tiempos de fermentación prolongados, todas con fotografías, y muchas de ellas enriquecidas con fotografías que ilustran paso a paso las fases más complejas.


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