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restauración

ficha técnica

RECETAS
PRODUCTOS CULINARIOS
PRODUCTOS CULINARIOS. GRADO MEDIO HOSTELERIA Y TURISMO
AA.VV
2014
191
RÚSTICA
978-84-15309-73-4
CASTELLANO
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sinopsis

Tabla de contenido:
1. Procesos productivos y de servicio en cocina.
2. Las cocinas territoriales españolas.
3. La diversidad de las cocinas del mundo.
4. La cocina creativa o de autor.
5. Elaboración de platos para personas con necesidades alimentarias específicas.
6. Decoración y exposición de platos.


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