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restauración

ficha técnica

DIETAS / NUTRICIÓN
SEGURIDAD ALIMENTARIA
SEGURIDAD ALIMENTARIA. LA COMUNICACIÓN DE RIESGOS Y EL DESARROLLO TECNOLÓGICO
2015
96
RÚSTICA
978-84-9097-068-3
CASTELLANO
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sinopsis

A pesar del hecho de que los alimentos nunca han sido tan seguros y saludables como lo son hoy en día, los consumidores son cada vez más críticos con la calidad y seguridad de los mismos. La incertidumbre sobre las probabilidades asociadas al riesgo y su impacto social provoca un conflicto entre las restricciones del conocimiento y la necesidad de actuar. En este sentido, la comunicación efectiva de la información y opinión sobre los riesgos asociados a los alimentos es un componente esencial e integral del proceso de análisis del riesgo


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