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restauración

ficha técnica

RECETAS
TALLER DE CONFITERÍA
TALLER DE CONFITERÍA. CARAMELOS, NUBES, TOFES, PIRULETAS, REGALICES...
RAMOS MENA, FRANCISCO JAV
2014
252
CARTONÉ
978-84-9056-299-4
CASTELLANO

sinopsis

Para tener dulces como los de pastelería pero hechos en casa: casi 100 recetas de bombones, regalices,
caramelos, dulces de frutas, nubes, merengues, turrones, trufas, barras de chocolate... Las técnicas de cocción del
azúcar y del atemperado, marmolado, moldeado y baño de chocolate explicadas paso a paso. Dulces y bombones como los de
los profesionales pero sin necesidad de usar excesivos ingredientes ni aditivos industriales. Golosinas para meriendas,
bombones y bocaditos para el café ¡para deleite de pequeños y mayores!


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