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restauración

ficha técnica

MISCELANEA
LA COMIDA POPULAR AMBULANTE DE ANTAÑO Y HOGAÑO EN LIMA
LA COMIDA POPULAR AMBULANTE DE ANTAÑO Y HOGAÑO EN LIMA
(edición digital)
2018
978-612-319-307-2
FUERA DE COLECCIÓN
Epublication content package
Español
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sinopsis

La comida popular ambulante, a partir de la integración de diversos elementos culinarios, ha contribuido decisivamente a mitigar los factores de exclusión social en el Perú. Aunque las primeras generaciones hispano-peruanas modelaron sus preferencias gastronómicas de acuerdo a una visión social jerárquica, la cocina y mesa coloniales fueron espacios de encuentro en que las castas compartieron gustos y sabores.


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