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restauración

ficha técnica

MICOTOXINAS
MICOTOXINAS. TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA
(edición digital)
2013
22
978-84-9969-196-1
PDF
Español
5,90 € -10%
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sinopsis

ÍNDICE: Introducción. Micotoxinas en alimentos, productos agrícolas, productos fermentados y alimentos madurados con levadura, alimentos de origen animal: alimentos estropeados. Aflatoxinas. Ocratoxinas. Tricotecenos. Zearalenona. Fumonisinas. Moniliformina. Alcaloides del cornezuelo de centeno. Patulina. Esterigmatocistina. Prevención de métodos de control de las micotoxinas. Bibliografía.


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