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restauración

ficha técnica

MISCELANEA
RECETAS DE PRODUCTOS PERUANOS
RECETAS DE PRODUCTOS PERUANOS
(edición digital)
2017
978-612-319-241-9
FUERA DE COLECCIÓN
Epublication content package
Español
11,99
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sinopsis

Los alimentos peruanos son la base de nuestra gastronomía y los estudiamos y nombramos, explicando las técnicas culinarias que permiten su transformación. La historia de nuestra gastronomía esta especialmente ligada a sus caracteres religiosos. Se consideraba a los alimentos sagrados, cuyos dioses principales eran productivos, además de tener cada alimento su dios tutelar.

Así hemos relacionado los principales alimentos para desarrollar recetas de cada uno, utilizando en su mayoría técnicas propias de la cocina peruana. Esperamos en esta forma difundir el uso de productos de alto contenido alimenticio como la quinua, la quihuicha, el tarwi, la maca y otros que tienen muy pocos recetarios.


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