ARROZ

Arroz frito, sushi, tahdig, onigiri, jollof, biryani, nasi goreng, mejadra, paella, risotto o jambalaya. En muchas culturas, el arro z deja de ser un simple acompañamiento para convertirse en el auténtico protagonista del plato.Según la variedad y la técnica emplea da, puede quedar meloso, ligero, crujiente, pegajoso o suelto, y desplegar sabores y aromas tostados, especiados o delicadamente per fumados. A ello se suma su extraordinaria capacidad para absorber e integrar los matices de caldos, especias y otros ingredientes.De Asia al...[Llegir més]