BREVE TRATADO COCINADO A FUEGO LENTO

El sabor y el saber tienen el mismo origen: del verbo latino sapere se derivan sapor, «sabor característico de una cosa», y sapiens, «inteligente, sabio». Nuestro autor le aplica sabor y saber a este gozoso viaje por los orígenes de la gastronomía y la evolución d e nuestras pasiones y costumbres culinarias. Para ello cataloga las clases de restaurantes o los tipos de cocineros, y reflexiona so bre el gusto o la glotonería «desde la noche de los tiempos, la humanidad ha oscilado entre la voracidad y la hambruna», entre otr as muchas ...[Llegir més]