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LA CIENCIA DE LA CARNE
LA QUÍMICA DEL FILETE Y EL ASADO
IVA inclòs
Descripció
Estudia la composición, la estructura, el color, el sabor, la consistencia y la jugosidad de la carne, aplicando las bases teóricas a diferentes cocciones, incluso a las de baja temperatura. Su lenguaje sencillo, sumado a los dibujos explicativos y las prácticas t ablas, ayuda a asimilar todo aquello que necesitamos para reconocer las piezas, comprar los cortes adecuados y cocinarlos de manera correcta.Estat: Disponible per a compra en línia en 4-5 dies
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