LOS INSECTOS COMESTIBLES EN EL MUNDO

A lo largo de la historia, numerosas civilizaciones incorporaron los insectos como parte de su dieta. Pero la entomofagia o consumo de insectos es una práctica alimentaria que, lejos de haberse extinguido, pervive en culturas y sociedades de aproximadamente la mit ad de los países del mundo, con más de dos mil especies comestibles. En la actualidad, se presenta como una alternativa viable y nec esaria ante los retos globales del hambre, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad. A partir de las contribuciones de especiali stas de d...[Read more]