Añadir a favoritos
SFERIFICACIONES Y MACARRONES
LA CIENCIA EN LA COCINA TRADICIONAL Y MODERNA
IVA incluido
Descripción
Una novedosa obra en donde se comparande forma muy amena las preparacionesde los grandes cocineros mediáticos conplatos habituale s de nuestra cocina parademostrar que la ciencia y las técnicas queemplean ambos mundos son parecidas.Mousses, aires, sferificaci ones, emulsiones,geles, helados calientes... al lado de tortillas,croquetas, patatas fritas, peras al vino obistecs a la plancha s on algunos ejemplosanalizados con detalle.Estado: Disponible para compra online en 4-5 días
Disponibilidad
Cómpralo ahora y te lo enviaremos cuando tengamos stock. El cobro a tu cuenta se realizará sólo cuando se envíe el producto.
DetallesEDITORIAL ARIEL
2014
320 Páginas
Formato: Rústica
ISBN: 9788434417502
Idioma: CASTELLANOMateria: Gastronomía
