CACAO

Una deliciosa inmersión en el universo del cacao del creador Pierre Marcolini.Del haba a la tableta de chocolate (bean to bar) es e l singular camino que sigue Marcolini para revelar los aromas de las mejores plantaciones del planeta. El que fuera gran campeón del mundo de pastelería nos desvela en este libro sus secretos de fabricación para que cada uno aprenda a tostar, amasar y atemperar su chocolate.A través de un viaje al corazón de los terruños del cacao para descubrir diez Grands Crus (de México a Indonesia, pasando por Cam...[Llegir més]