CIENCIAS DE LA GASTRONOMÍA

Las Ciencias Gastronómicas, más allá de la pura gastronomía, equivalen a un nuevo modelo de entender la alimentación y su cultura en el s. XXI. En estas páginas, Almudena Villegas reformula lo que conocemos hasta ahora como Gastronomía y propone sistematizar, puli r y reorganizar las ciencias vinculadas con el alimento para establecer los fundamentos de una cultura de las Ciencias Gastronómicas , aportando para ello una metodología y una didáctica estructuradas y útiles.Esta obra plantea una lúcida Teoría de la Gastronomía, contribuy...[Read more]