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EL MUNDO DE LA FERMENTACIÓN

RECETAS, TÉCNICAS Y TRADICIONES DE TODOEL PLANETA
KATZ, SANDOR ELLIX

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Description
DURANTE LOS ÚLTIMOS VEINTE AÑOS, SANDOR KATZ HA VIAJADO POR EL MUNDO ENSEÑANDO Y APRENDIENDO FASCINANTES TÉCNICAS DE ELABORACIÓN DE FERMENTADOS En El mundo de la fermentación, Sandor Katz, experto fermentador y aventurero culinario, nos invita a conocer los lugares, las personas y todos los alimentos especiales que ha descubierto durante sus viajes por el mundo y que han inspirado el trabajo de su vida: desde chucrut casero hasta chicha de jora (Ecuador), shio-koji (Japón), doubanjiang (China), efo riro (Nigeria) o chucula (Colombia),...[Read more]

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DetailsGAIA EDICIONES
2023
332 Pages
Format: Cartone
ISBN: 9788484459859
Language: CASTELLANO
Translator: LLOPIS LANUZA, ROSA
Category: Gastronomy

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