MESA Y PODER

La gastronomía española se ha contado como una historia de éxito: chefs convertidos en héroes, restaurantes elevados a símbolo nacio nal, premios, guías y territorios que compiten por entrar en el mapa. Pero detrás existe otro relato: el de quienes trabajan, sostie nen y quedan fuera del foco.¿Cómo se construye el prestigio? ¿Qué papel juegan el dinero, los medios o el género? ¿Qué desigualdades se esconden tras la idea de excelencia? El investigador y escritor José Berasaluce analiza la gastronomía como un espacio de poder y propone...[Leer más]