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restauración

ficha técnica

RECETAS
INGREDIENTES
INGREDIENTES. DESCUBRE LOS ELEMENTOS ESENCIALES DE LOS ALIMENTOS
VILLALBA RUIZ, CARMEN
2018
288
OTROS
978-84-08-18066-1
CASTELLANO
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sinopsis

Existen ingredientes e Ingredientes. Un tomate o un huevo son ingredientes, en minúscula. En cambio, un Ingrediente, en mayúscula, es la pieza fundamental que trabaja entre las bambalinas de todo aquello que cocinamos. Existen millones de ingredientes pero tan solo ocho Ingredientes: el agua, los azúcares, los carbohidratos, los lípidos, las proteínas, los minerales, los gases y el calor. Cada Ingrediente tiene su propia personalidad y conjunto de funciones. En esta obra conocerás pues los secretos de cada uno de estos Ingredientes, dónde encontrarlos y cómo utilizarlos en la cocina.


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