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EL GRAN LIBRO DE LA BOLLERÍA

CLÁSICA DE TENDENCIA DE PRESTIGIO
BALLESTER, JÉREMY LANIO, JEAN-MARIE MAGN

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Description
Cuatro profesionales franceses de gran prestigio como son Jérémy Ballester, Jean-Marie Lanio, y los MOF (Meilleur Ouvrier de France) Olivier Magne y Thomas Marie abordan desde elaboraciones clásicas hasta piezas de concurso más complejas. Un total de 280 páginas q ue recogen desde piezas hojaldradas hasta brioches de todo tipo y formatos. El libro también cuenta con un glosario de ingredientes y un interesante apartado de recetas y técnicas de base. A través de 80 recetas, algunas de las cuales se presentan ilustradas paso a paso, lo...[Read more]

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DetailsAKAL
2023
288 Pages
Format: Cartone
ISBN: 9788446053057
Language: CASTELLANO
Translator: GALLEGOS MORA, EMMA
Category: Gastronomy

THEMES