ELS CALÇOTS II

Es comença al gener sembrant llavor de ceba blanca tardana de Lleida, que es cull cap al mes de juny i es deixa assecar. A lagost es torna a posar a la terra, daquesta ceba en sortiran diversos grills que a mesura que vagin creixent saniran calçant (tapant-los amb més terra). Aquest procés de calçar-los sha de fer aproximadament tres o quatre vegades fins a aconseguir que, cap al febrer o març següent, la part blanca faci entre 15 i 25 cm. I us preguntareu: Són excepcionals, els calçots? Doncs sí, ja que, com heu pogu t llegir, és u...[Read more]