LA CIENCIA DEL HORNEADO

Descubre los secretos de los profesionales y consigue resultados perfectos en cada horneado Hornear es, en esencia, química aplicad a a la cocina. Para mejorar tus resultados en casa, primero necesitas entender qué ocurre realmente dentro de cada receta. En este l ibro, el panadero autodidacta y chef pastelero Matt Adlard desvela de forma clara y accesible la ciencia que hay detrás de tus recet as favoritas.Aprende qué papel desempeña cada ingrediente en la receta y cómo interactúan entre sí y descubre la importancia clave d e la tem...[Leer más]