LA NOVA CUINA DEL PALLARS SOBIRÀ

El Pallars Sobirà, terra pirinenca, una part emblemàtica d'aquest país català, no s'escapa d'aquesta dinàmica ascendent en la valora ció de les virtuts i els hàbits gastronòmics. Ara, en moure el focus, en desplaçar-nos del context general català al concret pallarè s, a la reflexiò inicial m'hi apareixen per força ingredients com la naturalesa que complementa la necessària relació amb l'entorn, aquella geografia distintiva que atorga al producte l'imprescindible pedigrí/ el patrimoni, l'herència culinària que hem rebut dels avantpassa...[Read more]