MOLECULAR GASTRONOMY/ EXPLORING THE SCIENCE OF FLAVOR
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Descripción
Challenges traditional ideas about cooking and eating. This book examines and debunks a variety of time-honored rules and dictums ab out cooking and presents ways of preparing a variety of dishes from quiches and quenelles to steak and hard-boiled eggs.Estado: Disponible para compra online en 10-15 días
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DetallesCOLUMBIA UNIV. PRESS
2009
377 Páginas
Formato: Rústica
ISBN: 9780231133135
Idioma: INGLÉSMateria: Gastronomía