PAPILAS Y MOLECULAS

Una forma revolucionaria de concebir la cocina y de crear maridajes aroma´ticos perfectos. Franc¸ois Chartier presenta la nueva cien cia aroma´tica para descubrir el mundo de los sabores ocultos de los alimentos y el vino y la armoni´a entre ambos, a trave´s del an a´lisis profundo de las mole´culas de los alimentos, las grandes responsables de la relacio´n entre ellos, en este libro considerado de culto entre los expertos y que por fin llega a las libreri´as espan olas.