DE LA COCINA AL ESTADO NACIÓN

La propuesta central de este libro es observar la producción de la diferencia cultural, la etnicidad y lo mapuche a través del ámbit o de la alimentación. Cuando los cocineros marcan como mapuche alimentos que habían perdido esa marcación o nunca la tuvieron, cuand o le otorgan visibilidad a alimentos como el merkén, los piñones, los changles, etc., están incidiendo en lo que públicamente se con oce como mapuche y en su valorización. La versión de lo mapuche que emana desde los propios sujetos que se reconocen como tal puede ser tan r...[Leer más]