LA CUINA DEL SENGLAR

El senglar és el protagonista absolut de la temporada de caça a Catalunya. Després danys amb un consum molt limitat, la seva carn s ha fet un lloc en lalta cuina, presidint les cartes dels millors restaurants. Però el renovat interès pel porc salvatge no prové d el seu alt valor nutritiu o polivalència en els fogons, sinó de la necessitat de reduir el seu impacte sobre territori català.Aquest treball de la Fundació Alícia ajuda a popularitzar el consum de la carn de senglar, tant en restauració com en làmbit domèstic, co m una estrat...[Read more]