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PRODUCTOS CULINARIOS

D. BELTRAN, M. CASTELLÓ, X. GRUBER PUJOL

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Description
Este libro pretende ser una guía de trabajo en torno a los productos culinarios, los procesos que tienen lugar en cocina, los productos más tradicionales de las cocinas territoriales y de las cocinas del mundo, las tendencias más vanguardistas y las elaboraciones para personas con necesidades alimentarias especiales, así como los alimentos destinados a la exposición en bufetes o autoservicios.

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DetailsALTAMAR
2024
219 Pages
Format: Rústica
ISBN: 9788417872908
Language: CASTELLANOCategory: Gastronomy

THEMES