LOS PROCESOS DE ELABORACIÓN EN COCINA

Este libro presenta, de forma clara y estructurada, los contenidos mínimos necesarios para comprender y aplicar los procesos en la c ocina profesional actual, ineludibles como base técnica y conceptual para poder razonar y resolver correctamente los retos que plant ea la hostelería moderna. Estos contenidos se acompañan de multitud de recursos prácticos y visuales que ayudarán al lector a afianz ar los conocimientos. Se trata de un manual eficaz para que cualquier interesado pueda iniciarse o progresar en el mundo de la coci na y la ...[Read more]