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MANUAL BASICO DE GASTRONOMIA CIENTIFICA
IVA incluido
Descripción
En casa o en un restaurante, las cocinas son siempre laboratorios. Cocinar implica desencadenar una serie de reacciones físicas y químicas en los alimentos, combinarlos y tratarlos para lograr sabores, texturas y maridajes que despierten los sentidos. En estas páginas se recorren los principales ingredientes, sus propiedades físicas y los modos en que se transforman químicamente cu ando los sometemos a distintos métodos de cocción. Esta verdadera Biblia culinaria presta atención a los nuevos hábitos alimentarios y las innovaciones má...Estado: Disponible para compra online en 4-5 días
Disponibilidad
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DetallesSIGLO XXI ESPAÑA
2024
288 Páginas
Formato: Rústica
ISBN: 9788432320866
Idioma: CASTELLANOMateria: Gastronomía
