TRADICIONES, ALIMENTOS Y RECETAS DE LA COCINA EXTREMEÑA

El habitual intercambio de culturas originado por el devenir histórico tiene en Extremadura características especiales que han servi do para el desarrollo de una tradición culinaria original, rica, «seria y grave» (en palabras de Néstor Luján): las aportaciones de los conquistadores romanos (principalmente el aceite y el ajo) y árabes (con su gusto por las especias), la pervivencia de la cultur a mudéjar y judía, así como los distintos influjos cántabro, asturiano y castellano conforman la singular base de la estructura culi naria ext...[Read more]