DIEZ HORAS CON JUAN MARI ARZAK.

Durante tres décadas, Arzak ha personificado y liderado la radical revolución vanguardista de la gastronomía española. Se ha convertido en referencia de las nuevas generaciones, que lo consideran su patriarca, como ha dicho más de una vez Ferran Adrià. Aun así, no quiere que le recuerden en el futuro como algo más que cocinero y vasco, como afirma en esta conversación con el periodista y escritor Jesús Ruiz Mantilla, de la que se desprende un profundo sentido de la humildad que le inculcó su madre desde muy joven. En estas páginas, Ju...[Llegir més]