TÉCNICAS CULINARIAS
IVA incluido
Descripción
El servicio en cocina. Procesos de cocción de los alimentos. Las técnicas de cocción. Técnicas y sistemas de conservación y regener ación de productos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Fondos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Salsas , farsas, mantequillas y aceites. Elaboraciones elementales en cocina. Guarniciones y elementos de decoración. Acabados y presentaci ones.Estado: Disponible para compra online en 4-5 días
Disponibilidad
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DetallesALTAMAR
2019
240 Páginas
Formato: Rústica
ISBN: 9788417872090
Idioma: CASTELLANOMateria: Gastronomía