PALADEAR CON EL CEREBRO

El reciente y renovado inetrés por la gastronomía está generando un fenómeno curioso: la intención de los cocineros de sorprender y a veces sobresaltar la experinecia perceptiva del comensal. Este libro explica cómo se las arregla el cerebro paar entender los men sajes que los modernos cocineros envían a sus comensales, mejor dicho, a los cerebros de sus comensales. ¿Cuáles son los procesos qu e nos permiten disfrutar de una velada en compañía o emocionarnos al oler un risotto de flores y semillas? ¿Por qué siempre tengo un hueco pa...[Llegir més]